营养小常识

什么是营养

我们维持生命和健康需要各种的营养物质，人们摄取食物、消化、吸收和利用食物中营养物质，并用以维持生命、促进健康的全过程就称作营养。

我们只有吃适量多种食物才能摄入满足身体需要的各种营养物质，均衡营养是健康的基本保证。

均衡营养的概念

--多样、平衡、适量

基本包括四个方面内容：

                一个人每天摄入的全部食品所提供的能量，与每天生活和从事各项活动所消耗的能量基本平衡。

                每天吃的所有食物种类齐全，搭配合理，保证摄入的营养素种类齐全、数量充足．满足肌体需要。

                饮食有规律，不暴饮暴食。

                实现均衡营养是一个长期的过程。

生命和健康需要什么营养素

1、六种营养素

生命活动和健康需要充足的营养物质。食物中的营养物质主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水六类。

2、各种营养素的功能

各种营养素对保护健康的作用非常明确，互相不能取代。一种食物所含的营养素不可能完全符合人体的需要，只有吃多种食物才可能获得种类齐全、数量充足的营养素。如：

Ø           谷类：包括米饭、面包、玉米等等，主要提供碳水化合物、少量蛋白质。供给人体需要的能量和维持血糖浓度。

Ø           蔬菜和水果则提供维生素、无机盐、膳食纤维和水。维生素是蛋白质、碳水化合物、脂肪消化和吸收、代谢过程中的必需物质。膳食纤维可以刺激肠道蠕动，帮助排泄废物和有害物质，是肠道中的清道夫。

Ø           烹饪油，提供脂类物质，就是脂肪，不仅使食物有滋有味，提供能量，更重要的脂类是大脑和神经系统生长发育的必需物质；脂肪还有帮助脂溶性维生素吸收利用的作用。

Ø           鸡、鸭、鱼、肉、虾、蛋和豆制品等，可以提供优质蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，蛋白质的质和量关系着人体能否正常生长发育和抗病能力的强弱等。

Ø           水：一切营养物质必须溶解在水中才可以吸收和利用，代谢废物和有害物质要溶解于水后才能排出体外；水还维持人的体温恒定。